Ферменты инвертазы высшего качества/фермент инвертазы

Инвертаза, называемая сахаразой, фруктофуранозид-фруктогидролаза (EC.3.2.1.26). Этот продукт был произведен штаммом Saccharomyces cerevisiae, который ферментировался в погруженной среде. Сахаразу можно использовать в качестве добавок, ингредиентов и биокатализаторов в области продуктов питания, напитков, спиртового брожения, фармацевтических препаратов и т. д.Инвертаза представляет собой фермент дрожжевого происхождения, который осуществляет гидролиз концевых невосстанавливающих остатков β-D-фруктофуранозидов в β-D-фруктофуранозидах. Инвертаза расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу (инвертный сироп) и может применяться для любой инверсии сахарозы, особенно для разжиженной вишневой сердцевины, кремов, мяты, трюфелей, зефира, инвертного сиропа и других помадных масс. Инвертаза используется для увеличения срока хранения кондитерских изделий.