Keolie tagatose Пищевой подсластитель тагатоза

Тагатоза – функциональный подсластитель. Это природный моносахарид, в частности гексоза. Он часто содержится в молочных продуктах, по текстуре очень похож на сахарозу (столовый сахар), на 92% сладок, но содержит всего 38% калорий.

Тагатоза признана безопасной (GRAS) ФАО / ВОЗ с 2001 года.

Поскольку тагатоза метаболизируется иначе, чем сахароза, она оказывает минимальное влияние на уровень глюкозы и инсулина в крови. Тагатоза также одобрена как ингредиент, полезный для зубов.

D-тагатоза — это натуральный подсластитель, который присутствует лишь в небольших количествах во фруктах, какао и молочных продуктах. Тагатозу можно производить в промышленных масштабах из галактозы посредством ферментативного процесса, начиная с лактозы, которая гидролизуется до глюкозы и галактозы. Галактоза изомеризуется в щелочных условиях в D-тагатозу под действием гидроксида кальция. Полученную смесь затем можно очистить и получить твердую тагатозу путем кристаллизации.

1. Антигипергликемический эффект
2. Низкая калорийность: 1.5 ккал/г.

3. Может улучшить кишечную флору.
4. Против кариеса зубов

5. Аналогичная сладость и сенсорный профиль по сравнению с сахаром. 

D-тагатоза содержит менее половины калорий сахара. Имеет нулевой гликемический индекс. Это делает его очень подходящим в составе диеты для диабетиков. В отличие от большинства сахаров, он не вреден для зубов, более того, было доказано, что он помогает предотвратить повреждение зубов. Это также пребиотик. Это означает, что он способствует развитию полезных бактерий в кишечнике. Также считается, что он замедляет всасывание глюкозы в кровоток, поэтому в этом отношении он может быть дополнительно полезен диабетикам.

1. Используется для производства варенья, желе, напитков, молочных напитков, устричного соуса, соевого соуса и других аксессуаров для приправ.

2. Фармацевтическая промышленность использует его в качестве подсластителей для лекарственных сиропов, загустителей, используемых при производстве высококачественных конфет и карамели.

3. Используется в здоровых продуктах.