CAS 99-20-7 Порошок трегалозы Производители пищевой трегалозы

Трегалозу также называют сахарозой, грибным сахаром и так далее. Это безопасный и надежный натуральный сахар. Трегалоза представляет собой невосстанавливающий сахар, состоящий из двух молекул глюкозы с 1,1-гликозидными связями. Существует три изомера: трегалоза (α, α), изотрегалоза (β, β) и неотрегалоза (α, β) и оказывает неспецифическое защитное действие на различные биологически активные вещества. Трегалоза широко присутствует во многих съедобных животных и растениях, а также в природных микроорганизмах, таких как грибы, морские водоросли, бобы, креветки, хлеб, пиво и ферментированные дрожжами продукты, которые можно употреблять в пищу в повседневной жизни.
 

Трегалоза может защищать организмы, поскольку трегалоза способна образовывать уникальную защитную пленку на поверхности клеток в суровых условиях окружающей среды, таких как высокая температура, сильный холод, высокое осмотическое давление, а также сухость и обезвоживание, что эффективно защищает белковые молекулы от потери живых, тем самым поддерживая жизнь процессы и биологические свойства живых организмов. Многие виды, проявляющие необычайную устойчивость к суровым внешним условиям, напрямую связаны с наличием в их организме большого количества трегалозы.